Câu 11. Một chai nước mắm khi để mở nắp trong thời gian dài thường có mùi khai khó chịu. Nguyên nhân chính của hiện tượng này là gì?

A. Nước mắm hấp thụ khí CO₂ trong không khí tạo thành carbonic acid.
B. Nước mắm bị vi khuẩn phân hủy protein, sinh ra ammonia (NH₃) có mùi khai.
C. Nước mắm bị oxi hóa tạo ra giấm ăn (acetic acid).
D. Nước mắm bị hòa tan với hơi nước làm giảm nồng độ và có mùi lạ.

Hướng dẫn giải

Trong nước mắm chứa nhiều protein từ cá. Khi để mở nắp, vi khuẩn phân hủy protein theo phản ứng:

∙        Protein → Peptid → Acid amin → NH₃​ + chất bay hơi có mùi

∙        Ammonia (NH₃) có mùi khai đặc trưng, khiến nước mắm có mùi khó chịu.

Câu 12. Trong số các chất sau: Aluminum (Al), Iron (Fe), Copper (Cu), Steel (thép), Stainless Steel (inox), Gold (Au), Silver (Ag), Cast Iron (gang), có bao nhiêu chất là kim loại nguyên chất?
             A. 4.                        B. 5.                        C. 6.                        D. 7.