Câu 3. Ngô và mía là hai nguyên liệu chính được sử dụng trong sản xuất ethanol. Tuy nhiên chúng là những loại cây lương thực quan trọng, trong khi cellulose cũng có thể sản xuất ethanol, và cellulose là nguồn nguyên liệu dồi dào, dễ tìm. Tuy giá thành sản xuất ethanol từ cellulose còn cao, xuất phát từ loại nấm được nuôi cấy để tạo cellulase là enzyme xúc tác cho phản ứng thuỷ phân cellulose thành glucose còn tốn kém nhiều về năng lượng, nhưng hướng đi này đang hứa hẹn nhiều viễn cảnh mới ở tương lai.

Cấu trúc cellulose

a. Cellulose là polymer mạch không phân nhánh.

b. Phân tử cellulose tạo bởi nhiều đơn vị α-glucose, nối với nhau qua liên kết α-1,4-glycoside.

c.  Cellulose có nhiều trong trái cây chín.

d. Với những tiến bộ công nghệ đạt được, người ta tin rằng 1 tấn cellulose sắp tới có thể tạo được khoảng 400 lít ethanol. Hiệu suất của quá trình điều chế ethanol từ cellulose đạt được khi đó 55,63%. Cho khối lượng riêng của ethanol là 0,79 g/mL.

Hướng dẫn giải

a. Đúng.

b. Sai, vì phân tử cellulose tạo bởi nhiều đơn vị β -glucose, nối với nhau qua liên kết β -1,4-glycoside.

c. Sai, vì cellulose được tìm thấy nhiều nhất trong thành phần cấu tạo của tế bào thực vật. Hàm lượng cellulose trong sợi bông là 90%, trong gỗ là 40–50%, và trong gai dầu đã khô là khoảng 57% 

d. Đúng, vì  

Câu 4. Theo nhiều nghiên cứu y khoa đã chứng minh rằng, vitamin B12 có tác dụng làm giảm lượng homocysteine, yếu tố dẫn đến các vấn đề tim mạch hàng đầu hiện nay. Hầu hết các vitamin nhóm B trong đó có B12 đều có tác dụng hạ thấp lượng homocysteine trong máu, ngăn ngừa hiệu quả các bệnh như nhồi máu cơ tim, đột quỵ... Ngoài ra, vitamin B12 còn có tác dụng làm giảm hàm lượng cholesterol trong máu và hạn chế nguy cơ dẫn đến chứng huyết áp cao, kiểm soát tốt quá trình xơ vữa động mạch ở những người có tiền sử bệnh này. Vitamin B12 có công thức cấu tạo được mô tả như hình dưới.

a. Trong công thức cấu tạo có nhiều nhóm chức amide.

b. Nguyên tử trung tâm có số phối trí bằng 6.

c. Vitamin B12 có hàm lượng cao trong các loại rau màu đỏ.

d. Đối với những người từ 14 đến 50 tuổi, liều khuyến nghị vitamin B12 là 2,4 microgam/ngày. Một người ăn 2 quả trứng vào buổi sáng, 85 gam cá ngừ cho bữa trưa, và 85 gam thịt bò cho buổi tối đủ đảm bảo cung cấp lượng vitamin B12 cho 1 ngày.

Biết:

Hướng dẫn giải

a. Đúng. vitamin B12 có nhiều nhóm –CONH₂.

b. Đúng.

c. Sai, vì vitamin B12 có hàm lượng cao trong các loại rau củ như nấm hương, rau chân vịt, củ dền, rong biển..., tức là có nhiều loại rau không có màu đỏ vẫn chứa nhiều vitamin B12.

d. Sai, vì 2 quả trứng (1,2 microgam B12), 85 gam cá ngừ (2,5 microgam B12), và 85 gam thịt bò (1,4 microgam B12), tức là 1 ngày họ đã được cung cấp đến 5,1 microgam B12, gáp hơn 2 lần so với lượng khuyến nghị.