Câu 7. Trong ngành thực phẩm, glutamic acid (HOOC-CH₂-CH₂-CH(NH₂)-COOH) được sử dụng làm chất điều vị (bột ngọt - MSG). Khi hòa tan vào nước, glutamic acid có thể tồn tại dưới nhiều dạng ion khác nhau tùy vào pH. Ở pH ≈ 7 (môi trường nước súp), dạng chủ yếu của glutamic acid là

A. H₂N-CH₂-CH₂-CH(NH₂)-COOH                B. H₃N⁺-CH₂-CH₂-CH(NH₂)-COO⁻
C. H₂N-CH₂-CH₂-CH(NH₂)-COO⁻                D. H₃N⁺-CH₂-CH₂-CH(NH₃⁺)-COO⁻

Hướng dẫn giải

Ở pH ≈ 7, glutamic acid chủ yếu tồn tại dưới dạng ion lưỡng cực H₃N⁺-CH₂-CH₂-CH(NH₂)-COO⁻, giúp tạo vị trong thực phẩm.

Câu 8. Một bệnh viện cần pha 5 kg nước muối sinh lý 0,9% để rửa vết thương. Khối lượng muối ăn cần dùng là

A. 45 g                        B. 9 g                        C. 18 g                        D. 36 g