Câu 15: Khi nấu súp gà, nếu thêm quá nhiều muối thì có thể thấy nước súp bị đục. Hiện tượng này xảy ra là do:
A. Muối phản ứng với protein trong thịt gà tạo kết tủa.
B. Muối làm tăng độ tan của protein trong nước.
C. Muối làm protein trong thịt gà bị đông tụ.
D. Muối tác động làm thay đổi màu sắc của protein trong thịt gà.
Câu 16: Lysine đóng vai trò chính trong quá trình tổng hợp protein, sản xuất hormone, enzyme và hấp thụ calcium. Ngoài ra, Lysine còn giúp sản xuất năng lượng, hệ miễn dịch, collagen và elastin. Với mỗi môi trường có giá trị pH bằng 2,0; 9,7; 11,5. Coi Lysine chỉ tồn tại dưới đây
|
pH |
2,0 |
9,7 |
11,5 |
|
Dạng tồn tại |
Dạng (I) |
Dạng (II) |
Dạng (III) |
Cho các nhận định:
(a) Ở pH = 2,0 dạng I di chuyển về phía cực âm.
(b) Ở pH = 9,7 dạng II không di chuyển.
(c) Ở pH = 11,5 dạng III di chuyển về phía cực dương.
(d) Ở pH = 9,7 dạng II di chuyển về phía cực âm.
Các nhận định đúng là
A. (a), (b), (c). B. (b), (c), (d). C. (a), (c), (d). D. (a), (b), (d).
Đề thi thử TN THPT 2025 - Cấu trúc mới - Môn Hóa Học - Đề 29 - File word có lời giải
